衡山宾馆的前身是1934年建成的毕卡第公寓。它的修建与万国储蓄会严密相关。万国储蓄会是上海最早、尖端规划的一个商业储蓄机构，以月月开奖、到期付出全额储蓄款及利息、盈利的方法吸纳了许多的社会游资。

  万国储蓄会开办的有奖储蓄，分为全会、半会、四分之一会等方法。全会每月存储12元，半会6元，四分之一会3元，15年期满后别离发还本金2000元、1000元和500元。规章规则每月开奖一次，储户依照会单上的号码对奖。

  这种有奖储蓄的方法，非常符合其时社会上“以小广博”的心思，但细心一算，可谓“套路满满”。以“全会”储蓄方法为例，如与其时银行零存整取利率作比较，不到9年时刻，储户只须分期交纳1296元便能领回2161元本息；若存满15年，所得本息应在5500元以上。投入万国储蓄会满15年后，偿还的却仅仅是2000元的本金，相差的3500元利息都落入万国储蓄会腰包。这种带有“诈骗”颜色的运营形式，为万国储蓄会积累了巨资，他们将吸收的资金多渠道出资，其中就包含地产生意。

  1920年12月，万国储蓄会建立了法商我国建业地产公司。包含毕卡第公寓在内，延安东路的万国储蓄会大楼、淮海中路的培文公寓、泰山公寓、淮海公寓，以及上海老修建界闻名的“网红”武康大楼，都是此公司出资兴修的。

  毕卡第公寓由米纽弟（René Minutti）掌管的法商中法营建公司（又称“中法实业公司”）规划，潘荣记、胡顺记、利源记和陈永兴营建厂承建。

  米纽弟，1887年出生于瑞士日内瓦，苏黎世工学院结业，1920年来到上海。在1930年开设自己的规划企业前，他曾作为一名结构工程师，参加规划了上海许多的桥梁、水塔、厂房、库房，其中就包含咱们耳熟能详的乍浦路桥。开端从事修建规划规划后，他便倡议现代风格修建。除了毕卡第公寓之外，法国邮船公司大楼也出自中法实业公司。

  毕卡第公寓（Picardie Apartment）占地5134平方米，修建面积28400平方米。由于公寓坐落法租界，其称号取自法国北部一个富庶的大区：毕卡第大区。而公寓地点的衡山路其时还叫“贝当路”，是以法国名将亨利·菲利普·贝当的姓氏命名的。

  1938年的上海地图。毕卡第公寓坐落贝当路（衡山路）、汶林路（宛平路）转交处（图中绿色圆点处）

  毕卡第公寓平面呈八字形，中部大楼共15层，东、西两边由里向外依次为13层、12层、10层、9层，构成阶梯状。是其时沪西（泛指上海市区西部地区，大致包含现在的普陀、长宁、徐汇等区）最高的修建，这个纪录从始至终坚持到1980年代。修建为钢筋混凝土结构，黄色水泥点缀墙面，底层用深色大理石作基座，顶层勾白色檐边。

  正门坐落整个修建中轴线的凸出部位。中心从上到下两组晾台，铸铁栏杆有黄色的塔形装饰，公寓除底层门厅外，其他均租借。

  公寓内古典而奢华，规范层为5个单元，每个单元一梯两户，别离有电梯、楼梯，独自收支；户型有二室、三室、四室等，14、15层为跃层。

  室内一般起居室、卧室朝南，备餐室、餐室、厨房、储藏室、卫生间朝北，中心有较宽的走道。厨房间后部为保姆房，设有专用楼梯。

  公寓内水电煤卫和冷暖气设备齐全，每层设置废物管道倒进口，底层废物箱的铲除口用悬吊式，可直接装运废物。大楼后侧中心另建有螺旋形汽车库。

  入住的住户主要为在沪的外资企业高档职工。公寓完工后，依照万国储蓄会的预算，房子悉数租借后，每年房租收入约20万元，加上人口增长、城市开展，达观估量，只需要8年多就能回收本钱。

  可是，方案赶不上改动。1937年淞沪战役迸发后，一些公司开端缩短事务，外国人承租公寓削减，毕卡第公寓房间逐渐空置，丢失不小。

  1937年淞沪抗战期间，毕卡第公寓门口由沙袋构成的工事（拍摄：HARRISON FORMAN ）

  跟着战役的迸发，万国储蓄会从上海撤离，直到抗日战役成功后，才重返上海。由于无法向储户兑付，毕卡第公寓被拍卖抵债。除掉底层和部分楼面由法商营建公司租借，其他都由接纳大员租借。

  1936年贝当路街景，画面右侧为毕卡第公寓（图源：VIRTUAL SHANGHAI）

  因地处衡山路，毕卡第公寓经上海市人民政府补葺后，于1955年更名为“衡山款待所”。其时下榻于此的是派驻在上海的苏联专家，因而衡山款待所就成了新我国建立后榜首批涉外的旅馆。

  1947年出书的《上海市行号路图录》，图中蓝色框内即为毕卡第公寓（上海市档案收藏）

  新我国建立后，上海有款待中外来宾的六大饭馆：锦江饭馆，上海榜首家国宾馆，款待过300多位国家首脑人物，党的八届七中全会便是在锦江小礼堂举行的；衡山饭馆，上海第二家国宾馆，设有总统套房；世界饭馆，有24层楼房，曾是当年我国及远东的榜首楼房；平和饭馆，是专门款待外宾的饭馆，内有我国、日本、美国、英国、德国、印度、意大利等九个国家不同修建风格的套房；华裔饭馆，专门款待华裔、港澳及外籍华人的饭馆；上海大厦，款待中外来宾的高档饭馆。

  衡山款待所（左上）、锦江饭馆北楼（右上）、平和饭馆（左中）、上海大厦（右中）、华裔饭馆（左下）、世界饭馆（右下）

  关于“衡山款待所”，在1957年11月20日的《文汇报》里曾有这样的报导：

  走进宾馆，除了打字机嚓嗒嚓嗒的声响外——这是苏联教授们在打讲稿，整座大楼是幽静的，要到晚上，专家们回来今后，才从头热烈起来。

  当年，苏联专家们在衡山款待所里最喜欢的，是一道名为“栗子粉”（也便是后来人们熟知的栗子蛋糕）的西点，将它称为“东方的西点明星”。

  这道“栗子粉”由霞飞路DDS西餐厅的点心师傅潘博亮自创，潘博亮也被称为上海滩的“西点宗师”。为了做好款待外国专家的作业，潘博亮师傅被特别延聘至衡山款待所担任厨师长。

  这道栗子粉款待过国内外许多名人，比方一代国画宗师谢稚柳、朱屹瞻，美国国务卿基辛格，诺贝尔物理学奖获得者丁肇中，民族工商业杰出代表荣毅仁等。

  据闻，荣毅仁自己吃还不行，每次都打包带去香港与朋友和家人共享。其时上海街巷中也流传着“进口栗子粉，润肺爽心门。外带风飘香，夹道也相闻”的歌谣，可见“栗子粉”的家喻户晓。

  1959年，应关葆中学结业后进入衡山宾馆跟着潘博亮学做西点，他也成为潘博亮的榜首代学徒，在衡山宾馆做了40多年栗子蛋糕。

  回想初学的日子，应关葆仍旧明晰地记住其时的苦：“咱们其时很苦的，由于栗子蛋糕都是靠手艺制造，比较费人工和时刻。为了能够更好的确保栗子蛋糕的口味，咱们每天都要很早起床开端干活，磨栗子粉。”通过多年的实践，应关葆对栗子蛋糕的研讨也渐渐变得深化：欧美的西点口感很甜、并不合适我国人的口味，他们将栗子蛋糕的甜度恰当下调。通过屡次改进，这款栗子蛋糕成为上海招牌甜点，也被一些人称为“上海版的提拉米苏”。

  2000年前后，应关葆退休。之后衡山宾馆由于厨房精简，栗子蛋糕从宾馆消失了。直到2014年，应部分门客的要求，衡山宾馆再次请回已退休十多年的应关葆师傅，将栗子蛋糕又带回商场。

  到了20世纪80年代，衡山宾馆进行加层，添加参观电梯，房顶有花园，成为其时上海的三星级宾馆，并扩展了对外运营的规模。

  该厅具有500平方米，可供一百多人一起就餐。午夜两市供给川、广、沪等帮菜肴，下午供给点心、冷饮。晚市后的夜宵供给冷饮到10时。这家宾馆在不久前还开设了点心部，能够外卖，也能够堂吃。

  1984年的《上海企业》期刊上，一篇名为《迎宾曲》的文章中反映了衡山宾馆在面向大众的过程中，逐渐改动运营思路的有利测验：

  在价格上要变固定为起浮，实施时节差价，老主顾优惠扣头，一般旅行来宾薄利贱价等等，并充沛进步客房利用率，做到旺季客满，冷季不淡。

  20世纪90年代末，由于上海涉外商务楼宇不多，所以有许多国外驻沪办事处和大公司都借在衡山宾馆工作，比较闻名的有耐克、可口可乐、大众汽车等。

  之后，由于酒店设备设备日渐陈腐，衡山宾馆从头进行了装饰，并以四星级酒店的相貌出现，也成为了许多世界大公司在上海的指定酒店。

  2020年末，衡山宾馆进行了第五次补葺。此次焕新改造坚持“修旧如故”的准则，尽最大或许复原1934年的修建面貌。

  对照进口处修建1934年完工时的特写相片，补葺人员发现窗户都是格子形状的钢窗。

  为此，他们依据份额定制了一批海派老钢窗，替换了此前的铝合金窗户；修建的底层墙面康复了原始的深色大理石基座、灰白色的中部方顶、土黄色的外墙面。

  此次，衡山宾馆又喜提了新的姓名——“衡山花园酒店”。在原有现代主义风格的基础上，加入了中式江南园林的元素。

  作业人员说，他们翻看1934年的老相片，发现当年路途两边现已种了许多手臂粗细的梧桐树，经多方考证，发现当年该片区以梧桐树为路途景象植物。

  这片“梧桐叶”似乎穿越了韶光，从89年前飘落到今日，一如它死后的这幢修建，历经年月洗礼，焕颜重生，出现共同魅力。